Le Menu du Soir
3 services
Servi uniquement le soir. La saison en trois temps, pensée comme une progression.
44 €
La carte
Ce que nous servons ce mois-ci
Une carte de tapas, courte et généreuse, au rythme du marché et des arrivages.
La carte
Le Menu Confidence
5 services
Servi uniquement le soir. Cinq services, pour les soirs qui comptent.
74 €
Tapas proposés
Tartare de thon
19 €
Mangue, coriandre, jus de raisin rouge et blanc.
Gravlax de sébaste
18 €
Chou rouge, crème d’avocat, grenade.
Tagliata de bœuf
19 €
Crème d’anchois, condiment d’ail confit, parmesan, câpres.
Fleurs de courgette
19 €
Farcies à la brousse et aux gambas, réduction de bisque.
Millefeuille de pommes de terre
15 €
Sauce cheese au skyr, œufs de lompe.
La carotte dans tous ses états
17 €
Carotte glacée, mousseline de carotte, pesto de fanes et pétales croustillants de carotte.
Aubergine confite et laquée
16 €
Confite au four à basse température, laquage au miso, salade d’herbes fraîches aromatiques.
Desserts
Crumble de figues
12 €
Glace vanille, poudre et huile de feuille de figuier.
Compotée de pommes
12 €
Sablé breton et son craquant.
Poire pochée
12 €
Sirop vanille-cannelle, fourrée au chocolat praliné, amandes effilées.
La cave
Des vignerons que nous connaissons
Notre carte des vins réunit une cinquantaine de références, presque toutes issues du Luberon, du Ventoux et des Côtes du Rhône méridionales. La plupart sont travaillées en bio ou en biodynamie, par des vignerons que nous visitons chaque année.
Un accord mets et vins est proposé sur les menus du soir, au verre, servi au fil des services. Nous proposons également un accord sans alcool, autour d’infusions froides et de jus de fruits pressés à la maison.
Le midi, la carte se prend uniquement à la carte, sans formule. Les allergènes sont indiqués sur demande. Prévenez-nous à la réservation d’une allergie ou d’un régime particulier : la cuisine s’adaptera. Prix nets, service compris.